Ingredients

Ingredientes para a massa

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal gelada

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

3 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio

90g de chocolate meio amargo

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 ovos ligeiramente batidos

1/2 xícara de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de bourbon ou whisky

3/4 xícara de glucose de milho (Karo)

2 xícaras de pecans picadas grosseiramente

Noz pecan para decorar

Preparation

  1. Prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga sem sal gelada e, com a ponta dos dedos, agregue a manteiga a massa até virar uma farofa. Tente ser rápido para não passar muito calor para a mistura. Acrescente 3 colheres de água gelada e misture bem com um garfo. Amasse com as mãos. A massa tem que ficar bem incorporada. Se necessário, acrescente mais água e, 1/2 colher por adição, misture com as mãos até atingir o ponto desejado. Divida a massa na quantidade de porções que for servir. Envolva as porções da massa em papel filme, pressione para formar um disco e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

  2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela e acrescente os demais ingredientes, misture bem para incorporar.

  3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Depois que a massa estiver descansado tempo suficiente, abra em uma superfície e forre o fundo e as laterais das forminhas. Coloque o recheio sobre a massa até que fique com 3/4 da sua capacidade preenchida. Sob cada tortinha, coloque pecans para decorar.

  4. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos até que o recheio esteja com bolhinhas e a massa estiver dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente sob uma grade antes de desenformar.

Sirva em temperatura ambiente acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly.