Ingredients

2 fette di pancarre'

mozzarella

1 acciuga

1 uovo

farina q.b.

latte q.b.

sale q.b.

olio per friggere

insalata

Preparation

  1. Eliminare la crosta alle fette di pan carre’ e dividerle in due triangoli creando cosi’ 2 sandwich triangolari.
  2. Imbottire ciascun sandwich con fettine di mozzarella tagliate non troppo fini e, infine, se piace, aggiungere mezza acciuga.
  3. Pressare i sandwich e cospargere ciascun lato di farina e poi spennellare i lati di acqua fredda o latte (serve per “saldare” i bordi.
  4. Sbattere un uovo con poco sale in una terrina e intingervi i sandwich, 10 minuti per parte, in modo che si imbevano per bene di uovo.
  5. Portare a temperatura abbondante olio in una padella profonda e mettervi a friggere i sandwich, pochi minuti per parte, finche’ sono dorati.
  6. Scolare e disporre sull’insalata, precedentemente preparata in un piatto.